Стерилизация банок над паром

Домашняя стерилизация банок над паром — обязательный этап консервирования овощей, фруктов для длительного хранения. Без этой процедуры заготовки могут испортиться, в емкостях образуется плесень. Чтобы летние труды на даче и хлопоты хозяек не оказались напрасными, важно соблюдать простые рекомендации по тепловой обработке паром стеклянных емкостей и крышек для закатывания.

стерилизация банки над паром

Зачем стерилизовать банки

Под воздействием горячего пара гибнут бактерии и микроорганизмы. Именно вредные клетки, оставшиеся на овощах, травах, емкостях, используемых при консервации, становятся причиной порчи заготовок. Стерилизация банок и крышек паром устраняет опасность брожения, убивает источник грязи и болезней. В результате салаты и соления в обработанной емкости под вакуумной крышкой могут безопасно храниться несколько лет.

Время стерилизации

Длительность стерилизации стеклянной посуды для консервации зависит от объем банки: 3 литровые обрабатываются дольше, маленькие баночки — быстрее, и способа стерилизации. Если хотите сэкономить время, используйте новые методы дезинфекции: микроволновки, мультиварки. Стерилизации с помощью чайники, духовки отнимает времени на 10-15 минут больше.

стерилизация банок разного объема

Банки 0,5 литра

Полулитровые емкости используются для консервации в больших количествах. В них закатывают овощные салаты, маринованные грибы и другие зимние закуски. Стерилизация банок над паром составляет 10 минут, вне зависимости от способа антибактериальной обработки стеклянной тары. В микроволновке держать банки объемом 0,5 литра нужно 3-5 минут.

Банки 1 литр

Тары объемом 1 литр держат на пару дольше, чем мелкие емкости. Длительность обработки регулируется с учетом используемых приспособлений:

  1. В духовке стерилизация банок на пару составляет 15 минут.
  2. В кипящей — воде 15-20 минут.
  3. В микроволновке — 5-7 минут.

Банки 3 литра

Трехлитровые тары кипятить и обеззараживать удобнее в кипящей воде или над чайником. На стерилизацию такими способами уходит 25-30 минут, столько же и в духовке. В микроволновке держать банки объемом 3 литра нужно 10 минут.

На заметку! Банки можно стерилизовать и с заготовками внутри. Для этого нужна большая кастрюля. Емкости с консервацией помещают в железную посуду с водой, ставят на огонь, оставляют прогреваться несколько минут. Время стерилизации закрученных банок на пару зависит от объема стеклянной тары: 3-х литровые кипятятся 25-30 минут, 2-1,5 литровые — 20 минут, литровые — 15 минут, самые мелкие 700-500 мл — не меньше 10 минут.

стерилизованные банки

Приспособления

Для стерилизации банок на пару в домашних условиях обязательно потребуются нехитрые приспособления. Для обработки стеклянной тары подойдут любые устройства, способные прогревать воздух до высоких температур — электрическая духовка, микроволновка, мультиварка. Или приборы, в которых можно вскипятить воду, это чайник, кастрюля, пароварка. Все способы одинаково эффективны, поэтому выбирайте тот, который привычнее и удобнее.

Кастрюля

Это самый старый метод обработки емкостей перед консервацией. Для стерилизации банок в кастрюле над горячим паром понадобится большая металлическая тара, дуршлаг или специальная решетка, которую можно купить в хозяйственном магазине.

Когда подготовите все необходимое, действуйте так:

  1. Налейте в кастрюлю воду.
  2. Доведите ее до кипения.
  3. Поместите сверху решетку.
  4. Установите на нее чисто вымытые баночки горлышком вниз.
  5. Держите тары над паром от 5 до 25 минут, в зависимости от объема банки.
  6. После дезинфекции стеклянных емкостей разложите на решетке крышки для закатывания и подержите 5-7 минут.
стерилизация банок с помощью кастрюли
Стерилизация банок с помощью кастрюли

Заполнять банки заготовками и закручивать крышки нужно сразу после стерилизации, когда стекло остынет, чтобы ненужные бактерии не успели осесть на стенках емкостей. Стерильность нельзя сохранить слишком долго.

Чайник

Если под рукой нет большой кастрюли, для стерилизации можно использовать такое простое приспособления как чайник с вытянутым носиком. Инструкция по паровой обработке будет следующей:

  1. Налейте полный чайник воды.
  2. Наденьте банку на носик или поставьте дном вверх на чайник вместо крышки.
  3. Снимите емкость, когда она тщательно пропотеет и высохнет. В среднем время стерилизации с помощью чайника составляет 15 минут.
стерилизация банки на носике чайника
Стерилизация банки на чайнике

Считается, что для сохранения джемов и повидла зимой банки стерилизовать не нужно. Это не так. Обязательно дезинфицируйте над паром или в духовке баночки под варенье-пятиминутки. Быстро приготовленные десерты поддаются вредному воздействию бактерий чаще.

Пароварка

Дезинфекция в пароварке будет оправдана, если планируете закатывать салаты и варенье в небольшие стеклянные емкости, или у вас дома есть большое приспособление для дезинфекции объемных банок. В обычную пароварку поместиться две 3-х литровые или 5-6 небольших баночек вместе с крышками. Время стерилизации составит 15-20 минут. Поэтому для обработки большого количества трехлитровых емкостей лучше использовать другие методы, духовку или микроволновку.

Алгоритм действий с помощью пароварки будет таким:

  1. Тщательно вычистите банки от грязи, пыли, промойте каждую щелочку.
  2. Наберите в пароварку воду, установите кастрюлю на горящую плиту.
  3. Банки переверните горлом вниз, поместите на подставку и включите режим варки.
  4. Когда вода закипит, засеките 15 минут.
  5. Спустя нужное время, снимите горячую посуду с подставки сухим полотенцем, прихваткой или щипцами для мяса.
  6. Вытирать продезинфицированные емкости, мыть водой нельзя. Поставьте банки горлышком вниз на сухое полотенце для остывания или заполняйте салатами, солениями горячими.
стерилизация банок в пароварке
Стерилизация банок в пароварке

Мультиварка

Прежде чем стерилизовать банки в мультиварке, промойте посуду с содой, высушите. Затем следуйте инструкции:

  1. Налейте воду в чашу кухонного прибора так, чтобы она заполнила емкость до половины.
  2. Закройте крышку и включите прибор на режим «Готовки».
  3. Когда вода закипит, откройте крышку и поставьте в чашу баночки дном вверх.
  4. Оставьте стерилизоваться на 5-7 минут. Если банка большая — на 15 минут.
  5. Отключите мультиварку и выньте чистую посуду.

Если в функционале прибора есть режим «Пар», значит, в комплектации устройства должна быть специальная решетка. Используйте ее как подставку для банок и наливайте воду так, чтобы решетка оставалась на поверхности. После банок в мультиварке можно продезинфицировать металлические и пластиковые крышки.

стерилизация банки в мультиварке
Стерилизация банки в мультиварке

Читайте также:
Стерилизация банок в духовке
Стерилизация банок в микроволновке

Советы по стерилизации банок в домашних условиях

В заключение дадим еще несколько советов, которые обязательно пригодятся даже опытным хозяйкам:

  • Перед началом дезинфекции банок, внимательно просмотрите все емкости. Если заметили сколы, мелкие трещины, уберите их прочь. Во время стерилизации на пару такие банки могут лопнуть.
  • Для мытья банок нельзя использовать гели, мыло с сильным запахом. Аромат чистящих средств останется на внутри тары и повлияет на вкус помещенных в нее продуктов. Для чистки безопаснее применять пищевую соду. У нее нет запаха, она легко вымывается с поверхностей.
  • Если забыли засечь время, сколько стерилизуются банки. Держите их на пару до полного высыхания от капелек воды.
  • Если кипятите закрученные банки с заготовками внутри, стелите в кастрюлю марлю, чтобы стекло не треснуло от высоких температур.

Итак, способов стерилизовать банки для зимних заготовок действительно много. Назвать лучший и правильный из них невозможно. Выбирайте тот, который понравился больше всего, экспериментируйте и процесс приготовления вкуснейших угощений для зимнего стола будет еще интереснее.